外卖用冻肉，堂食用鲜肉；外卖用陈米赌钱赚钱app，堂食用新米 …… 近日，有媒体报谈称部分餐饮商家存在堂食外卖"双标"自满。花不异的钱点同款食物，外卖和堂食吃到的食物品性是否存在不同？外卖"缩水"背后原因安在？记者近日访问多家餐饮商家，针对堂食与外卖"分别对待"一事伸开侦察。

堂食外卖"分别对待"？

"嗅觉许多菜堂食很可口，点外卖就变了滋味。"杭州林先生口中的"变味"，不仅是菜品口味有所分别，更是嗅觉食材也有点不同，"我过去作念过餐饮，对食材比较了解，有一次点烧烤外卖就发现商家把烤油边换成了护心肉，护心肉批发价钱低许多。"

耗尽者王女士告诉记者，我方在合并家咖啡店点拿铁，堂食用的巴氏鲜奶，但在点外卖时嗅觉就不是鲜奶了，口感端倪差许多。

7 月 23 日中午，记者立地走进一家打算烤肉的餐厅，只见三名伙计在档口忙着出餐，吧台上的外卖整王人胪列，后厨经常传来"外卖又有新订单了"的领导音。

商户艾先生告诉记者，"外卖用冻肉，堂食用鲜肉；外卖用陈米，堂食用新米"的"双标"看成，对大都正规商家而言，在操作上并不成行。"中午和晚上是店里最忙的时候，东谈主手尽头垂危，全球只念念着迅速把餐出完，别积压太多订单，很难有元气心灵搞‘两套坐褥线’。"

在一家主营披萨的餐厅，店长陆先生向记者展示了一份食物加工经过图。记者看到，堂食和外卖不仅菜品采购加工、制作环境与制作过程讨论，为了尽可能保证外卖与堂食口感一致，公司还对外卖包装和保温作出严格轨则。"不错说，制作一份外卖比堂食经过还要更繁复和用心。"

关于外卖"双标"的说法，一家咖啡厅的雇主王女士暗示"无奈"。她告诉记者："店里有一款咖啡，名义的奶沫很受耗尽者醉心，但若是作念成外卖，就必须作念去奶沫处理，因为在配送过程中奶沫会塌陷，导致顾主收到货时以为量少了，或者质疑半途是否洒了。为了幸免质疑，只可被动‘双标’。"

采访中也有商家暗示，近几年餐饮业打算情况比较贫窭，加以外卖平台佣金高、打算老本压力大等多方面原因，不排斥个别商家为了追求利润而用料"双标"。

记者在侦察中发现，比拟于原材料使用分别，"外卖重量不及""线上线下价钱不一致"等，则是耗尽者响应更多的"双标"问题。

李女士告诉记者，我方点麻辣烫外卖往往碰到重量不及的情况，举例外卖下单时勾选一份土豆片 2 元，但伙计只给夹了一派。耗尽者熊先生则暗示，合并家店里的红烧小排，堂食粗陋有 12 到 15 块排骨，点外卖却唯有不到 10 块。

外卖"缩水"背后原因是什么？

花不异的钱点同款食物，为何堂食和外卖却出现不一致的情况？记者侦察发现，外卖"缩水"背后存在多方面原因。

线上"减料"不易发现，维权举证难度大——

"堂食耗尽者凡俗更有‘工夫耐烦’，爽直为有锅气的餐品恭候，而外卖顾主则对‘工夫’‘价钱’更敏锐。因此许多商家线下更详确靠品性、环境、口味等眩惑顾主，线上则更多追求以量取胜。"餐饮商家高女士分析。

别称业内东谈主士暗示，由于配送工夫、距离等原因，外卖送到时口感和食物阵势自己就会发生变化，许多耗尽者对原材料并不敏锐，个别不良商家"以次充好"较难被发现，加之线上外卖是"不碰面"的来去，耗尽者维权、举证难度大，许多东谈主碰到外卖"缩水"情况只可遴荐不讲究，或是商家赔付部分餐费也就算了。

平台抽成比例较高，"外卖大战"加重商家压力——

记者在一家快餐店立地遴荐了一款披萨，店内售价 69 元，而盛开某外卖软件不错看到，线上售价是 76 元，加上打包费、配送费，外卖比堂食要多花 10 元。针对这种"同货不同价"的"双标"看成，商家直言："每单外卖平台抽成、配送费等不详占 23% 至 25%，念念让耗尽者更容易刷到咱们，还要‘上红包’。除此以外还要包袱房租水电、东谈主工等老本，在外卖重量不‘缩水’的情况下，只可普及线上价钱，才智保证利润。"

"前一阵外卖平台搞价钱大战，导致咱们每单利润唯有 1 元。"打算着两家炸鸡店的王先生称。有着不异感受的还有咖啡店店主陆先生："按当今‘卷补贴’的情况，得手实收以致粉饰不了咖啡自己的物料老本。"业内东谈主士暗示，在老本压力下，个别商家会偷工减料，镌汰外卖餐品品性。

尺度模范缺失，"双标"看成难界定处罚——

记者采访法律界专科东谈主士了解到，面前针对外卖的监管主要依靠《集结餐饮劳动食物安全监督管制主义》和《集结食物安全犯科看成查处主义》等相关轨则。

受访业内东谈主士暗示，《集结餐饮劳动食物安全监督管制主义》明确，"集结销售的餐饮食物应当与实体店销售的餐饮食物性量安全保握一致"。"食物性量安全"问题，多涵盖有毒无益食物、落后变质食物等，而一些耗尽者以为的商家"双标"看成属于刻下法律法例尚未明确的地带。由于取证相对贫窭，按照现行法律法例，难以对其作出明确处罚。

模范治理，根绝"舌尖上的双标"

内行和业内东谈主士暗示，破解堂食外卖"双标"问题，需商家、平台、监管部门等多方酿成协力。

"关于商家而言，保险耗尽者的知情权至关紧迫。商家应明确奉告外卖和堂食的尺度是否讨论，包括重量、食材是否有分别等，同期明码标价。比如外卖小份 10 元，堂食大份 15 元，要作念到提前阐发，耗尽者可自主遴荐。"中国法学会耗尽者权利保护法接头会副文牍长陈音江说。

陈音江暗示，相对堂食而言，耗尽者更难明白外卖菜品加工环境和加工过程。应进一步推论"明厨亮灶"缔造，饱读吹外卖打算主体在餐饮制作现场安设监控开辟，让耗尽者能够实时稽查菜品制作现场，使餐饮制作过程透明化、可视化。

业内东谈主士忽视，相关部门应加大公法查验力度，充分发挥食物抽检在排查食物安全风险隐患方面的"雷达"作用，对发现问题的外卖商家实时管制。同期，设置萍踪举报奖励机制，饱读吹社会各界力量参与食物安全共治。

近日，中国连锁打算协会、中国烹调协会等行业商协会纷繁发布倡议，号令外卖平台罢手"内卷式"竞争，促进餐饮劳动行业模范健康握续发展。

"应督促平台制定公谈合理的促销机制，让商家在订价等方面领有更大的参与度和讲话权，幸免廉价恶性竞争，正向激励诚信打算。"武汉大学竞争法与竞争计策接头中心主任孙晋说。

重庆市餐饮行业协会文牍长肖春兰忽视，加速设置健全餐饮新业态界限相关尺度模范，让平台、餐饮商家和耗尽者都有据可依。

业内东谈主士指出，餐饮"双标"激发关怀，暴高慢数字经济下食物安全监管靠近的新挑战。外卖不是堂食的浅近延长，而是正在演变成具有孤苦交易逻辑的餐饮新业态赌钱赚钱app，必须加速构建与之相符合的监管体系，让耗尽者吃得安全宽心，让餐饮行业握续模范健康发展。（记者王雨萧、胡林果、冯维健）